若沒試過水果入菜，不妨試試這道蘋果入菜的雞肉料理，蘋果的清香及酸甜滋味，清爽可口不油膩！還可將剩餘的蘋果做為小兔子裝飾，親朋好友拜訪時以這道菜招待可是很有面子的呢！
食材:
去骨雞腿 2 支, 蘋果 2 顆, 冰水 1000 cc, 奶油 40 克, 水 100 cc, 鹽 1/4 茶匙, 鹽 1/2 茶匙, 冰糖 1/4 茶匙, 水 100 cc, 水 100 cc, 綠花椰菜 60 克, 水 1000 cc, 水 20 cc, 太白粉 1/2 茶匙
步驟:
步驟1 : 將1.5顆的蘋果去皮、去籽及頭尾。另取小碗，放入帶皮的0.5顆蘋果後加入鹽（1/4茶匙）及水（100cc）浸泡備用。
步驟2 : 將「步驟1」去皮的蘋果1顆切成細碎，另0.5顆切成大塊備用。
步驟3 : 將「步驟1」帶皮蘋果從鹽水中取出，將其中一半切成薄片，另一半雕成兔子，再放入鹽水中浸泡備用。
步驟4 : 起鍋加水（1000cc），以大火將水煮開後放入綠花椰菜，以大火汆燙2分鐘後撈起，放入冰水（1000cc）中泡至冷卻。
步驟5 : 將去骨雞腿一切六成塊狀，放入「步驟4」的滾水鍋中，以大火汆燙10秒後撈起備用。
步驟6 : 起鍋，加入奶油（40克），以小火加熱融化，放入「步驟2」碎蘋果以小火慢炒3分鐘，再轉大火並加入水（100cc）、鹽（1/2茶匙）、冰糖（1/4茶匙）、「步驟2」蘋果塊、「步驟5」雞腿肉塊以中火翻炒，再加水（100cc），加蓋以小火慢煮5分鐘。
步驟7 : 將水（20cc）及太白粉（1/2茶匙）調勻成太白粉水，將「步驟6」開蓋後，轉成大火邊攪拌邊倒入太白粉水，煮1分鐘後放入「步驟4」綠花椰菜拌炒均勻即可起鍋。
步驟8 : 將「步驟3」蘋果從鹽水中取出，擺於盤中裝飾即可。
