小白菜炒乾香菇

小白菜炒乾香菇

 

小白菜炒乾香菇

 

​小白菜保存未食前忌用水先清洗，尤其水洗後造成莖葉細胞死亡而潰爛使其營養成分流失。媽媽最喜歡用大蒜清炒小白菜，或是與香菇、蘑菇、筍等分別拌炒。她總是提醒我小白菜不論在炒或熬煮時間皆不宜過長，時間稍長青菜營養就流失了。
食材:
小白菜 300 克, 乾香菇 15 克, 薑 5 克, 紅辣椒 5 克, 小磨坊蔥風味油 1 大匙, 水 2 大匙, 鹽 1/4 茶匙

 

步驟:
步驟1 : 將乾香菇、紅辣椒、薑切絲，小白菜切段備用。
步驟2 : 起鍋加入小磨坊蔥風味油（1大匙），放入「步驟1」乾香菇絲及薑絲以小火爆香，再放入小白菜梗略炒，加入水（2大匙），加蓋燜煮至菜梗變軟。
步驟3 : 放入小白菜葉以小火略炒，加入「步驟1」紅辣椒絲拌炒，再加入鹽（1/4茶匙）炒勻即可。

Filed Under: 蔬菜料理

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