無錫排骨

無錫排骨

無錫排骨

「無錫排骨」又稱「無錫醬排」、「無錫肉骨頭」，是江蘇省南境享譽全國的招牌菜，約有8百年的歷史。這道菜易燒煮但講究火候，使其呈醬紅色、肉質軟嫩、味鮮汁濃、鹹中帶甜，令人回味無窮呢！

食材:

豬小排 230 克, 蔥 10 克, 辣椒 2 克, 八角 2 克, 薑 5 克, 醬油 2 茶匙, 米酒 1 大匙, 蠔油 1 茶匙, 番茄醬 1 茶匙, 冰糖 3 克, 水 100 cc, 油 1 大匙

步驟:

步驟1 :薑及辣椒切片、蔥切段，將蠔油（1茶匙）、番茄醬（1茶匙）、醬油（2茶匙）、水（100cc）拌勻成醬汁備用。

步驟2 :起鍋加油（1大匙），放入豬小排以小火煎至兩面焦黃。

步驟3 :加入「步驟1」醬汁、米酒（1大匙）、薑片、辣椒片、八角、蔥段、冰糖（3克）拌勻，加蓋以中小火燜煮至收汁即可。

Filed Under: 肉類料理

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