牛旁邊的下巴

牛旁邊的下巴

 

牛旁邊的下巴

 

​什麼是牛旁邊的下巴?其實就是牛蒡及魚下巴。牛蒡的清香讓魚下巴更顯得鮮甜、清爽,且不使用煎、炸、烤,單純的醬汁燉煮也比較健康喔!
食材:
鱸魚下巴 500 克, 牛蒡 50 克, 紅蘿蔔 30 克, 水 500 cc, 冷水 200 cc, 米酒 100 cc, 水 300 cc, 醬油 60 cc, 冰糖 1 茶匙

 

步驟:
步驟1 : 將牛蒡削皮後直開1切4成粗段,洗淨後泡冷水(200cc)備用。
步驟2 : 鱸魚下巴表面劃十字,紅蘿蔔切半圓片備用。
步驟3 : 起鍋加水(500cc)以大火煮滾,放入「步驟2」鱸魚下巴以大火汆燙30秒後取出洗淨備用。
步驟4 : 將鋁箔紙摺成圓形備用。
步驟5 : 將水(300cc)及米酒(100cc)混合後倒入鍋中,再倒入醬油(60cc)、冰糖(1茶匙)以大火煮滾,放入「步驟3」鱸魚下巴、「步驟1」牛蒡粗段,蓋上「步驟4」鋁箔紙,沸騰後轉小火煮5分鐘。
步驟6 : 放入「步驟2」紅蘿蔔片續煮1分鐘,取出鋁箔紙後轉大火煮1分鐘即可。



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