牛蒡雞肉稱為”地雞金平”，”金平”在日式說法就是牛蒡以醬油和糖煮過，鹹甜下飯的好滋味絕不能錯過喔！
食材:
去骨雞腿 600 克, 牛蒡 200 克, 水 100 cc, 醬油 50 cc, 味霖 30 cc, 米酒 100 cc, 麻油 1 大匙
步驟:
步驟1: 將去骨雞腿切成長條塊狀、牛蒡削皮後去頭尾切成兩指寬塊狀，洗淨後泡水備用。
步驟2: 將水（100cc）、醬油（50cc）、味霖（30cc）倒入碗中混合成調味醬汁備用；另取一容器將米酒（100cc）倒入備用。
步驟3: 起鍋開大火加麻油（1大匙），熱油後加入「步驟1」去骨雞腿塊拌炒至表皮微黃，再將「步驟1」牛蒡塊倒入拌炒，加入「步驟2」米酒（100cc）轉中火將酒精燒除後，將「步驟2」調味醬汁倒入拌勻煮7分鐘，再轉中大火煮1分鐘收縮湯汁即可盛盤。
