竹筍虱目魚丸湯

竹筍虱目魚丸湯

 

竹筍虱目魚丸湯

 

​煮湯的筍子一定要選擇鮮甜不苦的，不然苦苦的湯難以下嚥啊！該怎麼選擇筍子呢？要選擇無筍節、筍尖不出青的口感較嫩也較不苦，也可用指甲戳切面，容易按壓出指痕的越鮮嫩，筍身矮肥略帶彎曲品質較佳，記得這些小撇步就不怕買到地雷了！
食材:
虱目魚丸 250 克, 切塊竹筍 310 克, 鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 蔥 5 克, 香菜 3 克, 香油 1/2 茶匙, 蒜頭 5 克, 水 1200 cc

 

步驟:
步驟1 :將香菜切碎、蒜頭切片、蔥切花、虱目魚丸對半切備用。
步驟2 :鍋中開中小火加水（1200cc），水滾後放入切塊竹筍、「步驟1」虱目魚丸、蒜片、鹽（1/4茶匙）、糖（1/4茶匙）拌勻後以中火煮至熟。
步驟3 :起鍋前將「步驟1」蔥花、香油（1/2茶匙）倒入拌勻後，盛起至碗中撒上「步驟1」香菜即可。

Filed Under: 經典湯品

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *