竹筍虱目魚丸湯

竹筍虱目魚丸湯

 

竹筍虱目魚丸湯

 

​煮湯的筍子一定要選擇鮮甜不苦的,不然苦苦的湯難以下嚥啊!該怎麼選擇筍子呢?要選擇無筍節、筍尖不出青的口感較嫩也較不苦,也可用指甲戳切面,容易按壓出指痕的越鮮嫩,筍身矮肥略帶彎曲品質較佳,記得這些小撇步就不怕買到地雷了!
食材:
虱目魚丸 250 克, 切塊竹筍 310 克, 鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 蔥 5 克, 香菜 3 克, 香油 1/2 茶匙, 蒜頭 5 克, 水 1200 cc

 

步驟:
步驟1 :將香菜切碎、蒜頭切片、蔥切花、虱目魚丸對半切備用。
步驟2 :鍋中開中小火加水(1200cc),水滾後放入切塊竹筍、「步驟1」虱目魚丸、蒜片、鹽(1/4茶匙)、糖(1/4茶匙)拌勻後以中火煮至熟。
步驟3 :起鍋前將「步驟1」蔥花、香油(1/2茶匙)倒入拌勻後,盛起至碗中撒上「步驟1」香菜即可。



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