西芹屬於高纖維低熱量蔬菜，且能清血脂、降血壓、幫助消化、促進新陳代謝，搭配上含有多醣體的秀珍菇，是道營養豐富的一道菜呢！
食材:
西芹 180 克, 秀珍菇 100 克, 絞肉 130 克, 胡椒鹽 1/4 茶匙, 米酒 1/2 茶匙, 太白粉 1/2 茶匙, 水 100 cc, 鹽 1 茶匙, 醬油 1/2 茶匙, 味霖 1/2 茶匙, 沙拉油 1 茶匙, 米酒 30 cc, 太白粉 1 茶匙
步驟:
步驟1: 將胡椒鹽（1/4茶匙）、米酒（1/2茶匙）倒入絞肉抓拌均勻，再加入太白粉（1/2茶匙）搓揉均勻後備用。
步驟2: 將西芹削皮後抽掉筋絲並斜切成長條塊狀、秀珍菇洗淨後瀝乾放入盤中備用。
步驟3: 將鹽（1茶匙）、醬油（1/2茶匙）、味霖（1/2茶匙）倒入水（100cc）中攪拌均勻成調味醬汁備用。
步驟4: 將「步驟3」調味醬汁取2大匙倒入容器中，再加入太白粉（1茶匙）攪拌均勻成勾芡汁備用。
步驟5: 起鍋開大火加油（1茶匙），倒入「步驟1」絞肉按壓炒散至顏色泛白後，將米酒（30cc）及「步驟2」西芹塊、秀珍菇、「步驟3」調味醬汁倒入拌炒至熟，起鍋前加入「步驟4」勾芡汁拌炒即可盛盤。
