豬肉醋味噌

豬肉醋味噌

 

豬肉醋味噌

 

​有時候在家吃完火鍋,剩餘的火鍋肉片令人不知道該如何處理,哇菜大廚以醋及味噌呈現出日式口感,酸、鹹、甜在口中交纏著,讓人回味無窮呢!
食材:
火鍋肉片 200 克, 美生菜 150 克, 綠花椰菜 60 克, 味噌 30 克, 白醋 20 cc, 水 100 cc, 冰糖 3/4 茶匙, 冷水 1000 cc, 米酒 50 cc, 冰水 1000 cc, 油 2 茶匙, 水 1000 cc

 

步驟:
步驟1 : 將白醋(20cc)、水(100cc)、冰糖(1/2茶匙)加入味噌(30克)中攪拌均勻。
步驟2 : 美生菜切粗絲後放入冷水(1000cc)中,浸泡至使用前再撈起即可。
步驟3 : 起鍋加水(1000cc),以大火將水煮開後放入綠花椰菜,以大火汆燙2分鐘後撈起,放入冰水(1000cc)中泡至冷卻。
步驟4 : 起鍋加油(2茶匙),以大火燒熱1分鐘後放入肉片炒至表面熟,加入米酒(50cc)、「步驟1」醋味噌以大火續煮2分鐘。
步驟5 : 放入「步驟3」綠花椰菜後以大火翻炒1分鐘熄火。
步驟6 : 將「步驟2」美生菜瀝乾、舖盤,放上「步驟5」豬肉醋味噌即可。



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