酥炸茄子

酥炸茄子

酥炸茄子

外酥內軟的茄子，有陣陣九層塔香，沾上鹹香的胡椒鹽，可以解解嘴饞呢！

食材:

茄子 320 克, 九層塔 5 克, 醬油 2 大匙, 鹽 1 茶匙, 糖 1 茶匙, 白胡椒粉 1/4 茶匙, 低筋麵粉 140 克, 水 200 cc, 鹽 1/2 茶匙, 油 700 cc

步驟:

步驟1: 茄子去蒂切片，加入醬油（2大匙）、鹽（1茶匙）、糖（1茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）抓拌均勻，醃5分鐘。

步驟2: 低筋麵粉（140克）加水（200cc）、鹽（1/2茶匙）拌勻成麵糊。

步驟3: 起鍋加油（700cc），以中小火加熱至170度，將「步驟1」茄子均勻沾裹「步驟2」麵糊後放入油鍋中，以中小火炸至金黃色，再轉大火逼油30秒後撈起。

步驟4: 將九層塔放入油鍋中過油後撈起置於盤中即可。

Filed Under: 蔬菜料理

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