使用麻油炒菜比起一般沙拉油來的香，若擔心會引起燥熱、上火，只要不加入薑及米酒就不會囉！
食材:
乾香菇 3 朵, 紅蘿蔔 5 克, 地瓜葉 250 克, 麻油 50 cc, 米酒 50 cc, 水 200 cc, 油膏 2 茶匙, 水 50 cc, 太白粉 1 茶匙
步驟:
步驟1 : 將紅蘿蔔切絲，乾香菇泡軟後去蒂頭、切絲。取一小碗，加入水（50cc）、太白粉（1茶匙）混合均勻備用。
步驟2 : 起鍋加入麻油（50cc），以小火加熱1分鐘後放入「步驟1」乾香菇絲，以中火爆炒2分鐘。
步驟3 : 加入米酒（50cc）、水（200cc），轉大火煮至滾，再加入油膏（2茶匙）拌勻。
步驟4 : 放入「步驟1」紅蘿蔔絲及地瓜葉，以大火拌炒2分鐘，待葉片軟化後加入「步驟1」太白粉水拌勻，再翻炒30秒即可。
